Víctor Sabanes es licenciado en Sociología por la Facultad de Ciencias Sociales (UBA) y se desempeña como investigador y editor. Actualmente es jefe editorial de Marea, donde publica libros de investigación periodística, periodismo narrativo, crónica y narrativa basada en hechos reales. 

Fue editor jefe en Grupo Planeta, Puerto de Palos y Estrada, donde se especializó en contenidos de Ciencias Sociales y Humanidades. Ha colaborado como autor y editor para las editoriales Santillana, Kapelusz, Mandioca, SM, Edelvives, entre
otras. También, integró el equipo de edición de Contenidos Digitales de la Dirección General de Planeamiento Educativo, de la Ciudad de Buenos Aires.

Está desarrollando el proyecto de investigación "Editar los derechos humanos. Las disputas por la memoria del pasado reciente en la edición de libros en Argentina (2003-2022)", en la Maestría en Sociología de la Cultura y Análisis Cultural (Idaes-
UNSAM). También es miembro del proyecto de investigación "Edición y política", en el Centro de Estudios y Políticas Públicas del Libro (Idaes-UNSAM).

Es un apasionado de los libros, el fútbol y la música, especialmente del candombe uruguayo y el samba brasileño.